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Aprende a hacer panes como un auténtico Estrella Michelín

Los productos de Despelta son

con sabor

El sabor es nuestro punto fuerte. Simplemente es inigualable.

Ecológicos

Todos nuestros productos son 100% ecológicos cultivados por nosotros en nuestras tierras

Calidad

Trabajamos cada día para conseguir la máxima calidad en todo lo que hacemos

Sostenibles

Cuidar de nuestro entorno y respetar el medio ambiente es una obligación para nosotros

Rurales

Fomentamos el crecimiento y el mantenimiento de las familias en el medio rural desfavorecido

con sabor

Ecológicos

Calidad

Sostenibles

Rurales

Nuestros productos Despelta

Te ayudamos a cuidar de tu salud con productos ecológicos cultivados, elaborados de manera artesanal y molturados en piedra. En nuestra tienda online, te ofrecemos productos provenientes de trigos antiguos sembrados en nuestros campos: harinas ecológicas, pastas artesanales y grano de trigo. Además de legumbres y sal para proveerte de los mejores productos de nuestra tierra.

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Quiénes somos

Despelta es una empresa que trasforma principalmente los cereales de la explotación agrícola ecológica de Francisco Juberias en las vegas de Palazuelos (Sigüenza), en harinas y pastas ecológicas. Todos los trigos que utilizamos son antiguos y las harinas son molturadas en grano entero en molinos de piedra. Esto garantiza sus propiedades, un gran sabor. Siendo cereales que aportan salud, al estar en la harina el germen, el salvado y el endospermo.

Las pastas las fabricamos en nuestro obrador y son de harinas y sémolas semi-integrales de Trigo Espelta, centeno giganton y Trigo Negrillo, trigo este último recuperado por nosotros y que solo lo comercializamos desde Despelta, siendo el trigo que se sembraba en esta zona de Castilla desde muy antiguo.

Al ser una explotación ecológica, utilizamos la rotación de cultivos como elemento regenerador del suelo, por ello podemos ofrecer legumbres ecológicas de calidad, estas nos aportan el nitrógeno al suelo para luego tener buenos cereales.

DeSpelta es ecología, pues todos sus productos son ecológicos, es etnográfica, pues recuperamos el oficio de molinero en la zona de Sigüenza, es gastronomía de calidad, nuestros productos son muy reconocidos entre los mejores Panaderos de España y queremos que usted pueda llevarse un poquito de nuestra tierra, directamente del productor.

Francisco comenzó en los años 90 a desarrollar la agricultura ecológica y en el año 2004 junto a Bárbara y Juan, decidieron emprender y crear valor a través de la transformación, lo que dio lugar al nacimiento de DeSpelta, alimentación ecológica.  En el año 2012 se reconfigura la sociedad y entra Carlos Moreno como Socio-Director. Ahora Paco y Carlos trabajan para continuar el proyecto y crear riqueza en la zona de España más despoblada a través de la creación de empleo, ¿nos ayudas?

Despelta es una empresa que trasforma principalmente los cereales de la explotación agrícola ecológica de Francisco Juberias en las vegas de Palazuelos (Sigüenza), en harinas y pastas ecológicas. Todos los trigos que utilizamos son antiguos y las harinas son molturadas en grano entero en molinos de piedra. Esto garantiza sus propiedades, un gran sabor. Siendo cereales que aportan salud, al estar en la harina el germen, el salvado y el endospermo.

Las pastas las fabricamos en nuestro obrador y son de harinas y sémolas semi-integrales de Trigo Espelta, centeno giganton y Trigo Negrillo, trigo este último recuperado por nosotros y que solo lo comercializamos desde Despelta, siendo el trigo que se sembraba en esta zona de Castilla desde muy antiguo.

Al ser una explotación ecológica, utilizamos la rotación de cultivos como elemento regenerador del suelo, por ello podemos ofrecer legumbres ecológicas de calidad, estas nos aportan el nitrógeno al suelo para luego tener buenos cereales.

DeSpelta es ecología, pues todos sus productos son ecológicos, es etnográfica, pues recuperamos el oficio de molinero en la zona de Sigüenza, es gastronomía de calidad, nuestros productos son muy reconocidos entre los mejores Panaderos de España y queremos que usted pueda llevarse un poquito de nuestra tierra, directamente del productor.

Francisco comenzó en los años 90 a desarrollar la agricultura ecológica y en el año 2004 junto a Bárbara y Juan, decidieron emprender y crear valor a través de la transformación, lo que dio lugar al nacimiento de DeSpelta, alimentación ecológica.  En el año 2012 se reconfigura la sociedad y entra Carlos Moreno como Socio-Director. Ahora Paco y Carlos trabajan para continuar el proyecto y crear riqueza en la zona de España más despoblada a través de la creación de empleo, ¿nos ayudas?

Desde Despelta, no solo nos preocupamos de la calidad de nuestros productos, sino también de los métodos de transformación de los mismos, la sostenibilidad y las propiedades alimenticias que aportan.

Entre otras características, cosechamos y trabajamos con multitud de trigos antiguos 100% ecológicos como la espelta, el trigo negrillo, florencio aurora, trigo corazón, senatore cappelli, monococcum… los cuales son cultivados, recolectados y transformados en nuestro propio pago harinero a través los tradicionales molinos de piedra, lo que hace que todos y cada uno de nuestros productos tengan propiedades altamente nutritivas y un sabor inigualable.

¡Compruébalo por ti mismo y déjate sorprender!

Espigas de trigo Negrillo recuperado por DeSpelta

Beneficios para la salud y el Planeta

La molienda en piedra tiene la ventaja para la salud de que no es capaz de discriminar ninguna parte del grano, y todas las partes estarán presentes en la harina.

El el pericardio, o parte exterior del grano, encontraremos fibra y minerales como el magnesio, potasio, sodio, calcio y hierro. En la capa proteica, enzimas y proteínas solubles. En el endospermo o parte interior, estarán las proteínas insolubles (gluten) y los hidratos de carbono como el almidón. Finalmente en el germen vamos a encontrar ácidos grasos, minerales y vitaminas B y C.

Además de conseguir que la harina no pierda ninguna de las partes más nutritivas del cereal, la molienda se realiza a baja temperatura, por lo que la harina tampoco va a perder las características organolépticas propias del cereal, lo que se transformará en un gran sabor final en nuestras elaboraciones.

Además de todo esto, al tratarse de trigos antiguos, estamos ayudando a preservar la BIODIVERSIDAD, rescatando del olvido plantas que ya no estaban entre nosotros. Consumir estos cereales y que sigan teniendo utilidad es la única manera de garantizar su cultivo y que nunca más desaparezcan. 

Nuestros premios

Nuestra calidad, más que demostrada

Sello de Calidad

Disponemos de certificado ecológico.

Testimonios

Samuel Moreno

Chef Molino de Alcuneza
1 Estrella Michelín


Uso las harinas de Despelta por su calidad, como se puede disfrutar en mi restaurante

Samuel Moreno

Chef Molino de Alcuneza
1 Estrella Michelín


Uso las harinas de Despelta por su calidad, como se puede disfrutar en mi restaurante

Samuel Moreno

Chef Molino de Alcuneza
1 Estrella Michelín


Uso las harinas de Despelta por su calidad, como se puede disfrutar en mi restaurante

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