Escaña o Monococcum

Originaria de tiempos remotos, la escaña (triticum monococcum o Einkorn) es un cereal único y ancestral que se distingue por su delicado sabor y propiedades nutricionales excepcionales. Descubre la harina de escaña ecológica de Despelta y nota la diferencia con otras harinas convencionales.

Descubre la auténtica harina de escaña o harina Einkorn, un cereal milenario cultivado por su excepcional sabor y propiedades nutritivas.

También conocida como "el caviar del trigo", esta harina única destaca por su bajo contenido en gluten y su capacidad para la elaboración de panes deliciosos. Deja que la escaña añada un toque de tradición a tus recetas con su aroma, sabor y color característicos.

Características de la harina de escaña o trigo monococcum

La harina de escaña se caracteriza por ser baja en gluten pero perfectamente apta para panificación.

Aunque su producción es más limitada debido a la dificultad en su molienda, esta harina apreciada por molineros y panaderos ofrece un sabor, olor y color únicos. Rica en lípidos, fósforo, potasio, piroxidina y beta-caroteno, la escaña es considerada más nutritiva que los trigos convencionales.

Usos más habituales de la harina de escaña

La harina de escaña es perfecta para la elaboración de panes con carácter y sabor excepcionales.

Posee una baja cantidad de gluten. Es posible que quieras obtener panes con una miga más densa y una masa más uniforme. En ese caso te recomendamos agregar vitamina C en el amasado para reforzar las propiedades mecánicas del gluten. Puedes utilizar el zumo de naranja.

Se recomienda utilizar fermentaciones cortas. Con unos amasados cortos seguidos de reposos, podrás obtener panes únicos que resalten el sabor y las propiedades nutricionales de la escaña. 

En Despelta, además de la harina de escaña, puedes comprar...

Desde harinas de espelta hasta legumbres pastas, en Despelta encontrarás una selección cuidadosamente elaborada para satisfacer tus necesidades gastronómicas y respetar el medio ambiente. Descubre la calidad, sabor y compromiso en cada uno de nuestros productos, y déjate llevar por una experiencia culinaria llena de autenticidad y consciencia ecológica.

Senatore Capelli
Harina T80 fina
Trigo Califa
Harina integral

Lamentamos las molestias.

Realice una nueva búsqueda sobre su interés

Tu configuración de cookies

Esta tienda te pide que aceptes cookies para fines de rendimiento, redes sociales y publicidad. Las redes sociales y las cookies publicitarias de terceros se utilizan para ofrecerte funciones de redes sociales y anuncios personalizados. ¿Aceptas estas cookies y el procesamiento de datos personales involucrados?

Cookies necesarias
Las cookies necesarias ayudan a hacer una página web utilizable activando funciones básicas como la navegación en la página y el acceso a áreas seguras de la página web. La página web no puede funcionar adecuadamente sin estas cookies.
Nombre de la cookie Proveedor Finalidad Caducidad
PrestaShop-# despelta.ayuve.com Esta cookie permite conservar abiertas las sesiones del usuario durante su visita y le permite pasar un pedido o toda una serie de funcionamientos como: fecha de adición de la cookie, idioma seleccionado, divisa utilizada, última categoría de producto visitado, productos recientemente vistos, acuerdo de utilización de servicios del sitio, identificador del cliente, identificador de conexión, apellido, nombre, estado conectado, su contraseña cifrada, e-mail relacionado con la cuenta del cliente y el identificador del carrito. 480 horas
Cookies estadísticas
Las cookies estadísticas ayudan a los propietarios de páginas web a comprender cómo interactúan los visitantes con las páginas web reuniendo y proporcionando información de forma anónima.
Nombre de la cookie Proveedor Finalidad Caducidad
collect Google Se utiliza para enviar datos a Google Analytics sobre el dispositivo del visitante y su comportamiento. Rastrea al visitante a través de dispositivos y canales de marketing. Sesión
r/collect Google Se utiliza para enviar datos a Google Analytics sobre el dispositivo del visitante y su comportamiento. Rastrea al visitante a través de dispositivos y canales de marketing. Sesión
_ga Google Registra una identificación única que se utiliza para generar datos estadísticos acerca de cómo utiliza el visitante el sitio web. 2 años
_gat Google Utilizado por Google Analytics para controlar la tasa de peticiones 1 día
_gat_gtag_UA_* Google Se utiliza para acelerar la tasa de solicitudes. 1 minuto
_gd# Google Se trata de una cookie de sesión de Google Analytics que se utiliza para generar datos estadísticos sobre cómo utiliza el sitio web que se elimina cuando sale de su navegador. Sesión
_gid Google Registra una identificación única que se utiliza para generar datos estadísticos acerca de cómo utiliza el visitante el sitio web. 1 día
Content not available in your area