Uno de los platos más buenos, socorridos y que todos hacemos es la pasta ¿no creéis?, ya que pega con todos los ingredientes del mundo. Además, podemos acompañarla de cualquier salsa, queso… o incluso está buenísima con sólo un chorrito de aceite de oliva.
¡¡Hoy os traemos un plato de pasta de eSpelta a la bolognesa!!
Esta salsa espesa es muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. Se la denomina ragú, ya que proviene del francés ragôut (guiso).
¡La bolognesa no es más que un guiso de carne!
En la época del imperio romano, los soldados romanos que entran en contacto con la cocina francesa quedan prendados del guiso de carne francés.
Estos soldados importan la receta a Italia, donde poco a poco va siendo modificada, añadiendo nuevas verduras y especias y reduciendo el tamaño de los pedazos de carne.
¡Aquí os dejamos la receta!
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 bote pequeño de tomate triturado
- Un chorrete de vino tinto
- 1 puerro
- Sal, azúcar (para el tomate), pimienta y especias al gusto
Procedimiento:
- En una cazuela, hacemos un sofrito a fuego lento con toda la verdura finamente picada.
- Una vez bien pochada, echamos la carne y la doramos también lentamente hasta que esté bien cocinada.
- Entonces, echamos las especias al gusto (tomillo, albahaca, salvia, orégano) y las tostamos ligeramente.
- Echamos un chorrito de vino y lo dejamos reducir.
- Una vez reducido, echamos el tomate (y un poquito de agua si fuera necesario).
- Le añadiremos un poco de azúcar si estuviera muy ácido y dejamos estofar todo durante al menos media hora. Saldrá bastante cantidad de salsa, pero la podemos congelar y almacenarla para otras veces.
- Cocemos la pasta (100 gramos por persona) hasta que esté al dente.
- Una vez cocida, la mezclamos con la salsa y cocinamos todo conjuntamente 1-2 minutos más, para que la pasta de empape de la salsa.
Si os gusta, podemos gratinar la pasta con un poco de bechamel y queso en el grill del horno a máxima potencia.
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Pasta penne trigo negrillo
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pasta garganelli trigo negrillo
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Pasta Garganelli de Espelta Despelta
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Pasta penne de espelta
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