👨‍🌾 Pan de Florencia Aurora con Masa Madre

Jul 19, 2016 | Recetas

¡Hola a tod@s!

Estoy emocionado de presentaros esta joya de nuestro catálogo: la Harina Ecológica de Florencia Aurora. Es un auténtico tesoro panificable de Aragón que te va a maravillar con su sabor excepcional y su textura rústica.

Antes de compartir la receta, quiero destacar los 5 puntos importantes sobre el trigo Florencia Aurora:

-Alto contenido proteico y fuerza: La harina Florencia Aurora destaca por su alto contenido proteico y su fuerza, lo que la convierte en una opción ideal para panes elaborados con masa madre o prefermento.

-Elaboración artesanal: La harina se obtiene a partir de granos de trigo Florencia Aurora cultivados en una cosecha ecológica propia y molida en un molino de piedra, conservando así todas sus propiedades nutricionales.

-Sabor y textura excepcionales: Los amantes del pan elogian su sabor y textura únicos, que dan como resultado un pan ligeramente dorado, con una miga densa y un profundo sabor.

-Versatilidad en la panadería: Con una fuerza media de 120 W, esta harina es ideal para la elaboración de diversos productos de panadería, y puede mezclarse con otras harinas para obtener sabores extraordinarios.

-Calidad ecológica y cercanía: La harina Florencia Aurora de Despelta tiene certificación ecológica y es molida a la piedra, garantizando su frescura, calidad y conservación de propiedades nutricionales. Además, al ser un producto local, se promueve la sostenibilidad y la preferencia por productos de alta calidad y sabor excepcional. 🌾🍞

 

Ahora sí, vamos a ver esa receta

 

Preparación del pan con Florencia Aurora:

1️⃣ Preparar la masa madre de levadura:

3️⃣ Preparar la masa de pan:

  • 500 gramos de harina blanca de Florencio Aurora
  • 300 gramos de agua
  • 200 gramos de masa madre (elaboración anterior)
  • 10 gramos de sal
  • 3 gramos de levadura fresca de panadería (1 gramo de la seca)

4️⃣ Mezclar los ingredientes y amasar durante 5-10 minutos.

5️⃣ Dejar fermentar tapado toda una noche en la nevera o 2:30 horas a temperatura ambiente. 🌙

6️⃣ Formar el pan como queramos, por ejemplo, haciendo una hogaza y dejando fermentar nuevamente durante 1 hora y media aproximadamente. ⏰

 

Horneado:

  • Precalentar el horno a tope durante media hora antes de meter el pan. 🔥
  • Añadir vapor los primeros 15 minutos para obtener una corteza crujiente. 💧
  • Hornear a 250ºC durante 15 minutos y luego a 200ºC durante 50 minutos más.

 

¡El resultado será un pan casero delicioso y con el toque mágico de la Florencia Aurora! ✨

 

En despelta, ofrecemos mucho más que la maravillosa harina Florencio Aurora. Nuestro catálogo cuenta con harinas ecológicas finas, legumbres y pasta, todos con el sabor y las propiedades de los productos ecológicos que tanto amamos. 💚

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