¡Hola a tod@s!
Estoy emocionado de presentaros esta joya de nuestro catálogo: la Harina Ecológica de Florencia Aurora. Es un auténtico tesoro panificable de Aragón que te va a maravillar con su sabor excepcional y su textura rústica.
Antes de compartir la receta, quiero destacar los 5 puntos importantes sobre el trigo Florencia Aurora:
-Alto contenido proteico y fuerza: La harina Florencia Aurora destaca por su alto contenido proteico y su fuerza, lo que la convierte en una opción ideal para panes elaborados con masa madre o prefermento.
-Elaboración artesanal: La harina se obtiene a partir de granos de trigo Florencia Aurora cultivados en una cosecha ecológica propia y molida en un molino de piedra, conservando así todas sus propiedades nutricionales.
-Sabor y textura excepcionales: Los amantes del pan elogian su sabor y textura únicos, que dan como resultado un pan ligeramente dorado, con una miga densa y un profundo sabor.
-Versatilidad en la panadería: Con una fuerza media de 120 W, esta harina es ideal para la elaboración de diversos productos de panadería, y puede mezclarse con otras harinas para obtener sabores extraordinarios.
-Calidad ecológica y cercanía: La harina Florencia Aurora de Despelta tiene certificación ecológica y es molida a la piedra, garantizando su frescura, calidad y conservación de propiedades nutricionales. Además, al ser un producto local, se promueve la sostenibilidad y la preferencia por productos de alta calidad y sabor excepcional. 🌾🍞
Ahora sí, vamos a ver esa receta
1️⃣ Preparar la masa madre de levadura:
- 100 gramos de Florencio Aurora
- 100 gramos de agua
- 2 gramos de levadura
- Mezclar todos los ingredientes y dejar fermentar durante 7-8 horas. 🕒
3️⃣ Preparar la masa de pan:
- 500 gramos de harina blanca de Florencio Aurora
- 300 gramos de agua
- 200 gramos de masa madre (elaboración anterior)
- 10 gramos de sal
- 3 gramos de levadura fresca de panadería (1 gramo de la seca)
4️⃣ Mezclar los ingredientes y amasar durante 5-10 minutos.
5️⃣ Dejar fermentar tapado toda una noche en la nevera o 2:30 horas a temperatura ambiente. 🌙
6️⃣ Formar el pan como queramos, por ejemplo, haciendo una hogaza y dejando fermentar nuevamente durante 1 hora y media aproximadamente. ⏰
Horneado:
- Precalentar el horno a tope durante media hora antes de meter el pan. 🔥
- Añadir vapor los primeros 15 minutos para obtener una corteza crujiente. 💧
- Hornear a 250ºC durante 15 minutos y luego a 200ºC durante 50 minutos más.
¡El resultado será un pan casero delicioso y con el toque mágico de la Florencia Aurora! ✨
En despelta, ofrecemos mucho más que la maravillosa harina Florencio Aurora. Nuestro catálogo cuenta con harinas ecológicas finas, legumbres y pasta, todos con el sabor y las propiedades de los productos ecológicos que tanto amamos. 💚
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