Pasta de espelta con salsa de boletus.

Mar 26, 2016 | Recetas

Pero qué le pasa al tiempo, ¡se ha vuelto loco! De pronto hace un calor tremendo, como de pronto se nubla, llueve y hace frío. La primavera debe de alterar el clima también… Resulta uno de estos días un poco desapacibles nos apetecía una receta un poco otoñal, ya que el día estaba lluvioso. Así que nos pusimos manos a la obra. Teníamos en la despensa una lata de boletus en conserva de este otoño y pensamos: ¿Qué hay mejor que hacer una salsa de boletus y añadirsela a nuestra pasta de espelta? Además, las conservas son productos más económicos y con los que podemos conseguir unos resultados excepcionales. Así que animaos a hacer recetas con conservas, que quedan riquísimas. ¡Os contamos cómo hicimos nuestra salsa!

Ingredientes:

  • 400 gramos de pasta de espelta de deSpelta
  • Una lata de boletus en conserva de 200 gramos.
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un chorrito de brandy
  • Dos cucharadas de fondo oscuro de ternera.
  • Un vaso de leche
  • Un trozo de queso
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

En un cazo, ponemos a dorar en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados. Una vez que esté bien dorado, echamos las setas en conserva y cocinamos todo en conjunto un par de minutos. Después, echamos un chorrito de brandy y dejamos que reduzca. Una vez reducido, echamos el vaso de leche y el fondo de ternera, dejamos cocinar durante un par de minutos y trituramos la salsa. Debe quedarnos una salsa fina y no muy espesa, así:

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Una vez tenemos nuestra salsa lista, cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 5 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la dejamos cocinar junto con la salsa un par de minutos más. Servimos nuestra pasta de espelta bien caliente y la espolvoreamos con queso rayado, un poco de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

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